la Famiglia Cosenza

Ha imparato a cucinare guardando sua madre Teresa, poi ha fatto suo quello che aveva visto. In cucina è precisa, appassionata, esigente con se stessa. I suoi piatti hanno quella qualità rara: sembrano semplici, ma dietro c’è una conoscenza profonda degli ingredienti e delle tecniche.

È lei che sceglie il pesce, che definisce il menu stagionale, che decide quando una ricetta è pronta per entrare in carta.

Mariella è l’anima della sala. Si ricorda di ogni ospite, dei gusti e delle preferenze, e accoglie tutti allo stesso modo. Cura una cantina di oltre 200 etichette, con una sezione dedicata ai produttori liguri. Se non sai cosa bere, chiedi a lei: di solito ha già in mente la bottiglia giusta.

Tonino porta in sala la leggerezza e la naturalezza di chi tra quei tavoli ci è letteralmente cresciuto. Se sentite una risata contagiosa ed energica tra i clienti, state certi che c’è lui dietro.

Oltre a supervisionare il servizio, Tonino coordina con precisione la gestione quotidiana e lo sviluppo degli eventi esterni, unendo una profonda conoscenza della tradizione a un’innata capacità organizzativa.

Ogni giorno impasta a mano le specialità del ristorante, compresi gli iconici bijoux burro e alici. Il suo è un lavoro di pazienza e precisione, che tocca il culmine nel periodo di Natale, quando trasforma il laboratorio in una fucina di cesti e pacchi natalizi confezionati artigianalmente, uno per uno.

Martina rappresenta la terza generazione della famiglia e la voce contemporanea del ristorante Teresa.
È lei a curare l’identità online e a raccontare l’essenza del nostro ristorante su Instagram (@ristorante_teresa).

Attraverso foto, parole e storie, Martina coordina i progetti di comunicazione traducendo la tradizione e l’atmosfera del locale in un linguaggio digitale fresco e autentico.

Davide è la mente strategica dietro le quinte di Teresa. Con rigore e lungimiranza, gestisce tutta la complessa macchina amministrativa e la parte operativa della struttura.

A lui si deve lo sviluppo dell’esclusivo servizio di inflight catering, un progetto ambizioso che porta l’eccellenza e l’alta cucina del ristorante direttamente a bordo dei voli privati.

Nonna Teresa, che nel 2026 taglia il traguardo degli 80 anni, è il punto di partenza e il punto fermo di tutto.

A casa proprio non riesce a stare: la trovate a tavola a condividere i pasti con la famiglia o in cucina, con le mani impegnate a pulire le acciughe.

Se il ristorante oggi è quello che è, è perché poggia solidamente sulle sue fondamenta e sulla sua instancabile dedizione.