menu alla carta
cucina di stagione
cucina di stagione al ristorante teresa.
Il nostro è un menu di pesce che cambia con le stagioni. Non per moda: perché il pesce buono arriva quando arriva, e noi preferiamo aspettarlo piuttosto che usare quello che non vale la pena cucinare.
Ogni piatto del menu di pesce al Teresa nasce da una scelta precisa: materia prima fresca, ricette della tradizione ligure, qualche novità quando ha senso. Antipasti di mare, primi con i sughi di sempre, secondi che parlano del Mediterraneo.
Il nostro piatto simbolo? Il cappon magro genovese, un’esperienza da fare almeno una volta.
per iniziare
Cocktails
Black Gin Tonic €13
O de V Gin Black Gin e Fever Tree Indian Tonic per il perfetto gin tonic da pasto
Moscow Mule agrumato €13
O de V Vodka al bergamotto e Fever Tree ginger beer
Paloma €13
Tequila, tonica al pompelmo, lime, sciroppo d’agave
Bollicine
Calice di Champagne €16
Calice di Metodo Classico €12
in abbinamento
Pane, burro e alici €16
Ostriche accompagnate da crostini alle alghe e burro salato €7 l’una
menu
degustazione
È possibile solo se servito a tutti gli ospiti del tavolo
a mano libera
8 portate €100
Menu degustazione di otto portate.
L’esperienza Teresa raccontata dagli antipasti al dolce con prodotti di stagione.
Abbinamento vini
4 calici €40
Cappon Magro
Pane burro e alici
Cappon Magro
Zuppetta di pesce con totanetti nostrani
Frolla, zabaione e agrumi
€75 vini e bevande escluse
antipasti
trilogia di mare
Tre piccole portate che raccontano il mare con consistenze e temperature diverse €30
- Baccalà e frutto della passione — acidità e contrasto
- Gambero e barbabietola — dolcezza e colore
- Piccola insalata di mare — freschezza e memoria ligure
antipasti
Ricciola, agrumi, e pepe Sansho €25
Catalana di gamberi con pomodorini colorati, cipollotti e basilico €30
Sardenaira di mare €25 
Conchiglie, mare e pane €25
L’asparago e l’uovo, pecorino e chips di patate €20
la chef consiglia
Il nostro esclusivo Mosaico di crudità di mare impreziosito da frutta e variazioni di sale 60€
In abbinamento al nostro Black Gin Tonic €70
primi piatti
Risotto di mare con arselle e lime €22
Spaghettone, cipollotto, peperoncino e bottarga €22
Pasta mista, ceci mantecati e gamberi di Sanremo €26
Tagliatelle, zafferano e verdure di stagione croccanti €22
Mandilli al nostro pesto, preparato con basilico di Pra’ €20
la chef consiglia
la nostra zuppa di pesce €40
cappon magro €25
secondi
Dentice panato agli agrumi con scarola e olive taggiasche €30
Baccalà in verde con tuorlo d’uovo fritto e zucchine trombetta €30
Frittura con nasellotti, calamari, gamberetti e lattuga di mare€26
Agnello, mandorla e ciliegia €26
Insalata di frutta e verdura con citronette al frutto della passione €16
note
non possiamo garantire ogni giorno la presenza del pesce segnalato, in quanto, essendo gli acquisti giornalieri, la reperibilità dipende dal mercato
la chef consiglia
Pesce pescato al sale €10 all’ettogrammo
Scampi, gamberi e aragosta €15 all’ettogrammo
prenota un tavolo.
come in famiglia ma si mangia meglio.
Al Teresa ci sono tavoli per tutti: famiglie, coppie, amici.
dessert
i nostri dolci
Meringata, rosa e pesca €14
Tortina alle mandorle con crema chantilly e lampone €14
Cioccolato, amarena e peperoncino €14
Il nostro pandolce genovese €10
in gelateria
Ginger mule €10
Gelato al fior di panna affogato al whisky €15
Sorbetto al bergamotto con Vodka €10
ti aspettiamo
Il menu del Ristorante Teresa è solo di pesce?
Il menu del Ristorante Teresa è incentrato sul pesce fresco e sulla cucina di mare ligure. Tra i secondi è presente anche qualche proposta di carne. Il menu cambia stagionalmente, quindi l’offerta varia nel tempo. Se hai esigenze specifiche, ti consigliamo di contattarci prima di prenotare.
Qual è la specialità culinaria del Ristorante Teresa dal 1968?
La nostra cucina è celebre per i piatti a base di pesce fresco del Mar Ligure, con un focus su cruditè, pescato del giorno e le ricette storiche della Chef Tina.
Il menu cambia spesso?
Il menu è stagionale e si aggiorna regolarmente per seguire la disponibilità del pesce fresco e dei prodotti del territorio. Anche la proposta del giorno può variare in base agli arrivi del mercato. Il menu degustazione “A mano libera” (8 portate) è disponibile per chi vuole vivere l’esperienza completa della cucina del Teresa.
Il Ristorante Teresa ha opzioni per vegetariani?
Sì. Nel menu alla carta sono presenti piatti adatti ai vegetariani: tra gli antipasti l’asparago con uovo e pecorino, tra i primi le tagliatelle allo zafferano con verdure di stagione e i mandilli al pesto, tra i secondi un’insalata di frutta e verdura. L’offerta può variare con la stagione. Se hai esigenze specifiche, segnalacelo al momento della prenotazione.
Avete opzioni per celiaci o menu senza glutine?
Sì, essendo specializzati in pesce fresco e materie prime naturali, possiamo adattare molti dei nostri piatti alle esigenze gluten-free. Consigliamo di segnalarlo in fase di prenotazione.
Offrite piatti tipici della tradizione genovese?
Sì, oltre al pesce, onoriamo la tradizione ligure con primi piatti che seguono la stagionalità degli ingredienti del territorio. Abbiamo piatti della tradizione come il Cappon Magro.
Il Teresa propone un menu fisso o solo alla carta?
Entrambe le opzioni sono disponibili. Il menu “A mano libera” è un percorso degustazione di otto portate che racconta la cucina del Teresa dalla A alla Z, disponibile per l’intero tavolo. Chi preferisce scegliere liberamente può ordinare alla carta, con antipasti, primi, secondi e dessert. Per pranzi aziendali e gruppi è possibile concordare menu fissi in anticipo.